Игра в Европейскую рулетку ведётся за столом, оборудованным колесом и расчерченным игровым полем с нанесенными числами (номерами).

   Колесо Европейской рулетки делится на 37 номеров: 0 (zero), от 1 до 36 включительно (номера - красного и чёрного цвета, zero - зелёного).

Номера на колесе Европейской рулетки расположены в следующем порядке:
- красные и черные числа чередуются;
- в секторе, расположенном справа от ноля (если смотреть с внешней стороны) имеются числа от 32 до 10 - соответственно, девять черных малых чисел (2, 4, 6, 8, 10, 11, 13, 15, 17) и девять красных больших чисел (19, 21, 23, 25, 27, 30, 32, 34, 36);
- в секторе, расположенном слева от ноля имеются числа от 26 до 5 - соответственно, девять черных больших (20, 22, 24, 26, 28, 29, 31, 33, 35) и девять красных малых чисел (1, 3, 5, 7, 9, 12, 14, 16, 18)

   Номера на колесе Европейской рулетки подразделяются на три сектора:
- «Voisins du Zero», включающий двенадцать чисел - 22, 18, 29, 7, 28, 12, 35, 3, 26, 0, 32, 15, 19, 4, 21, 2, 25;
- «Tier du Cylindre», включающий числа 27, 13, 36, 11, 30, 8, 23, 10, 5, 24, 16, 33;
- и участок, состоящий из секторов «Orphans» и «Orphelins». Эти два сектора включают восемь номеров - 17, 34, 6, 1, 20, 14, 31, 9.

   Разделение колеса Европейской рулетки на секторы позволяет игрокам делать устные ставки (announces).

   Игровое поле в Европейской рулетке делится на внутреннее и внешнее. Внутреннее игровое поле включает номера от 0 (zero) до 36. Номера же образуют ряды (rows) по три числа в каждом и колонки (columns) по 12 чисел в каждой. Внешнее игровое поле представляет собою специальные поля по краям внутреннего игрового поля

   Ставки, сделанные во внутренних границах игрового поля называются «ставки на номера» (или внутренние ставки - inside bets). Ставки на специальных полях по краям игрового поля называются «внешними ставками» (outside bets).